Comedor Tierra

Entradas

• 

  Papas bravas

  Papas fritas, salsa brava picante y alioli de ajo.

  $150

• Tartar de res

  Filete picado a cuchillo, alcaparras, chalota, huevo de codorniz y crostini.

  $340
• 

  Tabla de quesos

  Tres quesos artesanales, panal de miel, mermelada de higo y galletas.

  $340
• 

  Brochetas de pollo

  Pollo marinado y kofta, crema de ajo y ensalada encurtida.

  $215

Ensaladas

• 

  Ensalada de jitomate

  Jitomates de temporada, cebolla morada, aceite de oliva y sal de mar.

  $210
• 

  Ensalada de betabel rostizado

  Betabel, pepino, zanahoria, germinados y vinagreta cítrica.

  $185

• Ensalada verde

  Lechugas tiernas, rábano, hierbas y aderezo de suero de leche.

  $160

Platos fuertes

• 

  Pollo rostizado

  Medio pollo con jugo de hierbas y ajo rostizado.

  $405
• 

  Salmón a la parrilla

  Salmón del Atlántico con verduras asadas y limón.

  $460
• 

  Short rib estofado

  Short rib braseado al vino tinto con chirivía crujiente.

  $600

• Pechuga de pato

  Pechuga de pato sellada con reducción de cereza y farro.

  $640
• 

  Hamburguesa de la casa

  Res madurada, queso cheddar añejo, pepinillos y pan brioche.

  $265
• 

  Pappardelle a la boloñesa

  Pasta fresca con ragú de res y cerdo cocinado lentamente y parmesano.

  $345

Guarniciones

• 

  Papas a la trufa

  Papas cortadas a mano, aceite de trufa y parmesano.

  $140

• Espárragos asados

  Espárragos a la parrilla con ralladura de limón y aceite de oliva.

  $160

• Puré de papa con ajo

  Papa amarilla, ajo rostizado y mantequilla.

  $95

• Espinacas salteadas

  Espinacas con ajo y chile seco.

  $115

Postres

• 

  Pastel de mousse de chocolate

  Mousse de chocolate amargo, bizcocho de cacao y ganache.

  $155
• 

  Cheesecake de mora azul

  Base de galleta con compota de mora azul.

  $155

• Crème brûlée

  Natilla de vainilla con costra de azúcar caramelizada.

  $165

Bebidas

• Agua mineral

  Topo Chico, 355 ml.

  $50
• 

  Espresso

  Doble de café de origen.

  $60
• 

  Mojito

  Ron blanco, hierbabuena, limón y agua mineral.

  $155
• 

  Cerveza de barril

  Cerveza artesanal local; pregunta por la de temporada.

  $90